SOLOMILLOS CON CIRUELAS AL OPORTO

Ingredientes (para 6 personas)

• 1kg de solomillos de cerdo.
• 1 cebolla grande.
• 150g de ciruelas (¡sin hueso!).
• ½ vaso de Oporto.
• ¼ de vaso de aceite de oliva.

Elaboración

1. Sal, pimienta negra, clavo y perejil.  Cortar los solomillos en medallones, y hacer a fuego fuerte durante unos 20 segundos por cada lado para marcarlos (así quedarán sellados y estarán mucho más jugosos). Reservar.
2. Cortar la cebolla a trozos grandes y la ciruela en mitades (guardar una docena o así de ciruelas para decorar), y echar en un vaso de batidora junto con el aceite de oliva, el Oporto y las especias. Batir hasta que quede una salsa homogénea.
3. En una sartén honda colocar la salsa y los solomillos junto con las ciruelas enteras, y dejar haciendo a fuego lento durante unos 20 minutos.