“Cocinandos nace de la idea de explotar la creatividad, basándonos en nuestros conocimientos del producto y de las técnicas culinarias. Nuestro proyecto es el de un equipo joven y dinámico con ganas de aportar una visión actualizada de la cocina leonesa”
Como su propio nombre indica Cocinandos se compone de dos cocineros formados en alguno de los mejores restaurantes de España: Arzak, La Broche, El Echaurren, El Amparo, Casa Marcelo,…
Cocinandos es un establecimiento gastronómico, funcional y vanguardista, donde los fogones funcionan a cuatro manos a través de la pareja que conforman Yolanda y Juanjo. Es esta una mezcla de sofisticación y rusticidad, con un toque minimalista tanto en lo culinario como en la decoración, donde incluso los uniformes o el diseño gráfico, evidencian un sentimiento estético difícil de definir, entre monástico y poético, con una cierta inspiración japonesa.
“En Cocinandos podemos disfrutar de una cocina absolutamente moderna pero que toma como punto de partida el sabor tradicional, de una actualidad casi rabiosa, pero sin concesiones estéticas, técnicas ni formales por el simple hecho de ir a la moda”
En Cocinandos no hay carta sino un menú degustación que cambia cada 10-12 días dependiendo del producto que a diario se compra en el mercado. La mencionada propuesta se compone de un snack, un aperitivo, una sopa, una ensalada, un pescado, una carne, queso, prepostre y un postre. Su cocina puede calificarse como “leonesa de mercado actualizada”. La decoración del local es minimalista y cuenta con el atractivo de que los fogones están en el centro del comedor, con lo cual el cliente puede ver como se cocina y comprobar al mismo tiempo que no hay nada que tapar, que el verdadero protagonista es el producto.
“Cuentan también con una extensa carta de vinos con más de 400 referencias de la mayoría de Denominaciones de Origen nacionales”
El restaurante se encuentra situado en la plaza de San Marcos muy pegado al Hostal e iglesia de San Marcos, la Junta de Castilla y León y el Edificio Europa. Fue en septiembre de 2003, cuando después de un largo bagaje por escuelas de hostelería y por alguna de las mejores cocinas de España, Yolanda León y Juanjo Pérez deciden abrir su propio y particular restaurante. Esta fue su experiencia más dura al tener que gestionar, dirigir, cocinar y ejecutar todas las tareas que precisa un negocio de estas características.
“Desarrollamos una apuesta arriesgada para una ciudad como León con una cultura gastronómica muy arraigada”
La estrella Michelin que ostentan con orgullo es el fruto de la constancia. Yolanda y Juanjo se reconocen afortunados porque trabajan haciendo lo que les gusta para el disfrute de sus clientes.
Restaurante Cocinandos
Plaza San Marcos, 5, 24001 León
Teléfono: 987 07 13 78
